Essen und Trinken bei Raro
Wir mögen es klein aber fein.
Wir verarbeiten nur beste zutaten.
unsere pasta ist hausgemacht.
APERITIVO
Olive di Cerignola con sale Maldon
Cerignola-Oliven mit Maldon-Salz
Patate croccanti con maionese alla mostarda e miele
Knusprige Kartoffeln mit Senf-Honig-Mayonnaise
Crostoni con acciughe del Cantabrico & burro montato
Crostini mit Kantabrischen Sardellen & aufgeschlagener Butter
Bruschetta con prosciutto crudo & ricotta
Bruschetta mit rohem Schinken & Ricotta
Fiori di zucca croccanti con crema al mascarpone
Knusprige Zucchiniblüten mit Mascarpone-Creme
CHEF’S CHOICE
Sashimi di salmone agli agrumi - 150g Yogurt greco, aneto
Zitrusmarinierter Lachs-Sashimi, griechischer Joghurt, Dill
Tonno tataki in crossta di sesamo - 180g baby spinaci, salsa teriyaki
Sesamkruste Tataki vom Thunfisch, Babyspinat, Teriyakisauce
Tentacolo di polpo grigliato crema di ceci, paprika affumicata
Gegrillter Oktopus-Tentakel, Kichererbsencreme, geräucherte Paprika
Carpaccio di Wagyu, tartufo nero - 90g
Wagyu-Carpaccio & schwarzer Trüffel
Hamburger di Wagyu - 180g Pan brioche, Wagyu, insalata, pomodoro, patatine fritte
Geröstetes Brioche-Brötchen, 180g Wagyu, Salat, Tomate, Pommes
Tagliolini cacio e pepe con crudo di gambero rosso
Tagliolini Cacio e Pepe mit rohem roten Garnele
Pizza tonno rosso & ponzu fior di latte, avocado
Pizza mit Thunfisch-Sashimi, Fior di Latte, Ponzusauce, Avocado
PIZZE RARO
Margherita
San Marzano, fior di latte, basilico
San Marzano, Fior di Latte, Basilikum
Diavolo
San Marzano, ventricina piccante, fior di latte
San Marzano, scharfe Ventricina, Fior di Latte
Basilico & Bufala
San Marzano, bufala, melanzane fritte, pomodorini semi-dry
San Marzano, frittierte Auberginen, halbgetrocknete Tomaten, Büffelmozzarella
Confessione Proibita
San Marzano, salame piccante, ’nduja, burrata, miele al peperoncino
San Marzano, scharfe Salami, ’Nduja, Burrata, Chili-Honig
Sogno Erotico
Fior di latte, gorgonzola, nocciole IGP, rucola, miele piccante
Fior di Latte, Gorgonzola, Haselnüsse IGP, Rucola, Chili-Honig Il
Mio Peccato Preferito
Fior di latte, Jamón Serrano 100% Bellota, burrata
Fior di Latte, Jamón Serrano 100% Bellota, Burrata
Ultima Notte a Napoli
San Marzano, burrata, olive taggiasche, pomodorini semi-dry
San Marzano, Burrata, Taggiasca-Oliven, halbgetrocknete Tomaten
Il Giardino di Mio Nonno
San Marzano, aglio, origano, pomodorini
San Marzano, Knoblauch, Oregano, Tomaten
Capolavoro
Fior di latte, Wagyu, tartufo fresco, baby spinaci
Fior di Latte, Wagyu, frischer Trüffel, baby Spinat
PER CONDIVIDERE
Tagliere
Selezione di salumi e formaggi
Auswahl an Salumi und Käse
Jamón Serrano 100% Bellota
Jamón Serrano 100% Bellota
Tartare di manzo
Battuto di pomodorini semi-dry, capperi, olive taggiasche
Rindertatar mit halbgetrockneten Tomaten, Kapern, Taggiasca-Oliven
Burrata & pomodorini
Pomodorini, basilico
Burrata, frische Tomaten, Basilikum
Insalata di baby spinaci
Barbabietola, nocciole piemontesi IGP, feta, miele
Babyspinat, Randen, Haselnüsse, Feta, Honig
PASTA
Spaghetti alla Carbonara
Uova bio, guanciale, pecorino
Bio-Eier, Guanciale, Pecorino
Il Ragù RARO
Pappardelle, manzo tagliato a coltello, 8 ore di lenta cottura, San Marzano
Pappardelle, grob geschnittenes Rindfleisch, 8 Stunden langsam geschmort, San Marzano
Manzo, San Marzano
Rindfleisch, San Marzano
Fettuccine all’essenza di pomodoro
San Marzano, ciliegini, datterini, basilico
San Marzano, Kirschtomaten, Datterini, Basilikum
Tagliatelle al tartufo fresco
Burro, Parmigiano, tartufo fresco
Butter, Parmesan, frischer Trüffel
Dolci
Tiramisù Raro
Soufflé al cioccolato fondente
con gelato alla vaniglia
Gelato ai mirtilli
con crumble al cioccolato e cristalli di sale
Millefoglie con namelaka
al cioccolato bianco e fondente